Što liječnik jede svakog dana za bolju ravnotežu šećera u krvi, a nikada nije gladan?
Doručak je za ovog znanstvenika možda i najdraže vrijeme: Voli pripremati sam svoj doručak, ali i za cijelu obitelj. “Pripremim palačinke, a u svakoj se nalazi jedno cijelo jaje kako bi svaki obrok imao dovoljno izvora zdravih proteina. U njima se nalazi i nešto brašna, ali mora se znati da brašno podiže razinu glukoze i inzulina”, pojašnjava.
Dodaje kako je druga opcija doručak kajgana sa slaninom ili omlet, ali uglavnom za djecu priprema palačinke jer bolje podnose škrob. “Želim biti siguran da djeca unose dovoljno proteina i masnoća”. On sam pokuša u doručak uključiti što manje ugljikohidrata i teških proteina iako će tu i tamo uživati u palačinkama ili će samo popiti napitak s malo ugljikohidrata.
“Za ručak pokušavam izbjegavati ugljikohidrate”, ističe. Obično će pojesti komad mesa od goveda koje se hranilo na ispašama ili će opet sve potrebne nutrijente unijeti putem napitka. I u ovom slučaju kao prioritet navodi proteine jer će oni na dugo vremena zastiti pa ćete tijekom dana jesti manje porcije hrane. Želi istaknuti kako za njega ugljikohidrati nisu najgora stvar na svijetu, ali isto ne misli o rafiniranim ugljikohidratima.
“Uvijek želim večerati uz obitelj, gdje god to bilo. Ako ne mogu izbjeći namirnice za večeru koje sadrže ugljikohidrate, obično pojedem samo ono što se nalazi na pizzi. No ako mi kćer pripremi tjesteninu s mesnim okruglicama, sigurno ću ih pojesti jer ih je ona pripremila, ali malo. Možda zato pojedem manje mesnih okruglica, ali će i sigurno večerati u društvu obitelji”, navodi Bikman. Biti povezan s obitelji je za njega preorit, što je dobra stvar za metaboličko zdravlje – socijalne poveznice su povezane s dobrim radom metabolizma. Nakon večere pokuša ne jesti ništa više. “Jedini dobar preduvjet za dobar san je da ne idete u krevet praznog želuca. Zato puno pojedem za ručak, ali nešto manje za večeru. Ne želim u krevet gladan jer znam da neću dobro spavati. Postoji i druga važna posljedica – odlazak u krevet praznog želuca će aktivirati proizvodnju kortizola, hormona stresa. Dakle morate pronaći ravnotežu kako biste očuvali zdravlje metabolizma.”
vecernji.ba